Sopa de camarao ao curry

Sopa de camarão ao curry e coco

Com base no camarão moqué chemmeen indiano do prato de conforto indiano do estado de Kerala, no sudoeste, esta sopa é uma fragrância das fragrâncias exóticas da costa de Malabar.

Ingredientes

  • 1/4 xícara de óleo de coco
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco finamente picado; mais 2 colheres de sopa de julienned
  • 1 colher de sopa de sementes de mostarda amarela
  • 3/4 de colher de chá de açafrão moído
  • Sal
  • 1kg camarão extragrande, descascado, desenvolvido e caudas intactas
  • 3 dentes inteiros
  • 2 colheres de chá de sementes de coentro
  • 2 vagens de cardamomo verde
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1/2 colher de chá de sementes de funcho
  • 500ml de leite de coco bem sacudido
  • 3 pimentas-jalapenho, sem sementes e em fatias finas
  • 10 a 20 folhas de curry
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 1,5 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo claro
  • 1 kg de uva ou tomate cereja, cortado ao meio
  • 3 xícaras de arroz basmati cozido
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado, além de folhas pequenas para decorar
  • Fatias de limão, para servir

Preparação da Sopa de camarão ao curry

Em primeiro lugar, em uma tigela grande, misture 2 colheres de sopa de óleo, alho, gengibre picado, sementes de mostarda, açafrão e 1/2 colher de chá de sal. Adicione o camarão e misture bem.

Logo após, em uma frigideira pequena, em fogo médio-baixo, tostar os dentes de cravo, as sementes de coentro, as vagens de cardamomo, as sementes de cominho e as sementes de erva-doce, mexendo a panela com frequência, até aromática, por cerca de 1 minuto. Em seguida, transfira para um moedor de especiarias e pulse até ficar bem moído. Em uma tigela média, adicione as especiarias ao leite de coco e reserve.

Logo após, em um pequeno forno holandês ou outra panela pesada, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo em fogo médio-alto. Em seguida, adicione o gengibre julienned, os jalapeños e as folhas de curry e cozinhe por 2 minutos. Adicione a mistura de leite de coco, caldo, suco de limão e açúcar e deixe ferver. Mas reduza o fogo para médio baixo e adicione o camarão, tomate e 1-1/4 colher de chá de sal. Cozinhe até os camarões ficarem rosados, 2 a 3 minutos. Em seguida, acrescente o arroz e o coentro picado. Mas divida a sopa entre tigelas quentes e rasas, decore com as folhas de coentro e sirva com fatias de limão.

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