Massa com tops e fundos de rabanete

Massa com tops e fundos de rabanete, esta massa influenciada pelo Mediterrâneo é fácil e deliciosa. Salgar os rabanetes antes de cozinhar é a chave para trazer seu sabor adorável.

Ingredientes

  • Sal
  • 2 xícaras de globo vermelho pela metade ou rabanetes franceses de café da manhã (cerca de 270g)
  • Pimenta preta recém-moída
  • 280 g de pasta campanelle
  • 1/4 xícara de azeite, mais para garoar
  • 4 xícaras grosseiramente picadas folhas de rabanete e hastes macias (cerca de 100g)
  • 4 dentes de alho, finamente fatiado longitudinalmente
  • flocos de pimenta vermelha esmagados, além de mais a gosto
  • 40 g de grão-de-bico, drenado e enxaguado
  • 2 salsas de folhas planas frescas picadas
  • 1 colher de sopa de raspas de limão ralado finamente
  • 1 suco de limão fresco
  • 1/4 xícara de pinheiros torrados
  • 1/4 xícara de pecorino romano recém ralado, além de mais para servir

Modo de Preparo:

Primeiramente, leve um pote grande de água bem salgada para ferver.

Coloque os rabanetes em uma tigela média, e jogue com 3/4 colheres de sopa de sal e 1/4 colher de sopa de pimenta.

Enquanto isso, cozinhe a massa de acordo com as instruções do pacote até al dente. Reserve 1/2 xícara da água de cozimento e depois escorra.

Em uma frigideira grande e profunda, aqueça a xícara de 1/4 de óleo em fogo médio até brilhar. Adicione os rabanetes e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até começar a ficar dourado, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para médio baixo, e adicione as folhas e caules de rabanete, alho e flocos de pimenta, e cozinhe, mexendo com frequência, até que o alho fique perfumado e as verduras estejam murchas, mas cerca de 2 minutos. Adicione o grão-de-bico, a salsa e a massa. Em seguida, mexa para revestir e aqueça. Além disso, retire do fogo e adicione a água de cozimento reservada um pouco de cada vez para soltar o molho, se quiser. Tempere a gosto com sal e pimenta. Misture as raspas de limão e suco, os pinheiros e a xícara de 1/4 de queijo.

Em conclusão, regue com óleo e sirva com mais queijo à mesa.

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