Macarrão com pesto de limão, noz e pão ralado. Este prato de massa brilhante usa ingredientes da despensa para um efeito bonito. Limão em conserva está disponível em muitos supermercados e lojas de alimentos especializados, ou você pode fazer o seu próprio.
Ingredientes (Macarrão com Pesto de Limão, Noz e Pão Ralado)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de azeite
- 1 xícara de pão ralado fresco ou puro panko
- 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de Parmigiano-Reggiano ralado (cerca de 10g)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 xícara embalada de folhas frescas de manjericão; mais para enfeitar
- 1 colher de sopa de limão em conserva picado
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1/2 xícara de nozes torradas
- 1 dente de alho médio, picado grosseiramente
- 340g de macarrão, como casarecce
Modo de Preparo
Em uma frigideira média, derreta a manteiga com 1 colher de sopa do óleo em fogo médio. Adicione o pão ralado e cozinhe, mas mexendo sempre, até dourar e tostar, por cerca de 4 minutos; transferir para um prato. Em seguida, mexa 1 colher de sopa do queijo na farinha de rosca e tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
Logo depois, em um processador de alimentos, misture o manjericão, as nozes, limão em conserva, suco de limão e alho e pulse para combinar. Com a máquina em funcionamento, despeje a 1/2 xícara de óleo restante até que a mistura esteja bem picada. Transfira para uma tigela grande e junte o restante 1/4 xícara de queijo, 3/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
Enquanto isso, leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Adicione a massa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento e escorra o macarrão. Transfira a massa para a tigela com o pesto e misture bem. Adicione colheres de sopa de água do cozimento conforme necessário para soltar o molho.
Em conclusão, divida a massa em quatro tigelas e decore com a farinha de rosca e as folhas de manjericão frescas rasgadas.