Folhados de presunto e queijo. Acompanhados de uma simples salada verde, essas deliciosas tortas fazem uma refeição rápida e deliciosa. Para uma versão vegetariana, troque o presunto por 2 xícaras de brócolis picado no vapor.
Ingredientes (Folhados de Presunto e Queijo)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1/4 xícara de cebola amarela picada finamente
- 1-1/2 colheres de sopa de farinha multiuso
- 1/4 colher de chá de tomilho fresco picado (opcional)
- 1/2 xícara de leite
- 85g de Comté, Gruyère ou Emmental, ralado grosseiramente (cerca de 3/4 xícara)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 pacote de folhas de massa folhada congeladas, descongeladas
- 1 ovo grande
- 280g de bife de presunto (1 cm de espessura), casca removida, carne cortada em cubos de 1/2 cm
Modo de Preparo
Posicione uma grade no centro do forno e aqueça-o a 200° C. Forre uma assadeira grande de borda com pergaminho.
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Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola, a farinha e o tomilho, se for usar, e cozinhe, mas mexendo, por 2 a 3 minutos. Acrescente lentamente o leite, mas mexendo sempre, e leve para ferver. Adicione o queijo e mexa até derreter. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta.
Logo depois, numa superfície de trabalho levemente enfarinhada, enrole cada folha de massa em um retângulo de 38 × 25 centímetros e corte em quartos. Em seguida, numa tigela pequena, bata o ovo com 1 colher de sopa de agua. Pincele as bordas de cada pedaço da massa com a mistura de ovos. Coloque 1/2 xícara de presunto na metade de cada pedaço de massa. Espalhe cerca de 1/4 de xícara do molho sobre o presunto e dobre o lado vazio da massa sobre o recheio, mas amassando e selando as bordas com um garfo mergulhado no ovo. Transfira os pastéis para a assadeira.
Em conclusão, pincele os pastéis com o ovo restante e corte uma barra no topo de cada um. Asse até estufar e dourar, mas por cerca de 20 a 25 minutos.