Macaroons de chocolate amargo e coco com menta. Macarrão de coco sem farinha e leite, é uma deliciosa tradição da Páscoa. Aqui, uma dose dupla de menta (fresca e extrato) dá-lhes um toque brilhante, e um mergulho final no chocolate preto torna-os dignos de companhia.
Ingredientes (Macaroons de Chocolate Amargo e Coco com Menta)
- 200g em saco de coco ralado e adoçado (cerca de 2-1/2 xícaras)
- 1/3 xícara de leite de coco gordo, bem mexido
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca finamente picada
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 1/4 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta puro (opcional)
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 claras de ovo extra grandes
- 170g de chocolate amargo (cerca de 1 xícara)
Modo de Preparo
Posicione uma prateleira no centro do forno e aqueça-o a 180° C. Forre uma assadeira grande de borda com pergaminho. Coloque o coco ralado em uma tigela grande. Em um copo medidor de líquido, bata o leite de coco, a hortelã, ambos os extratos e o sal. Em seguida, com uma espátula, misture a mistura de leite de coco com o coco ralado. Com uma batedeira, bata as claras em neve até formar picos duros médios. Misture delicadamente na mistura de coco.
Usando uma colher meça 15g ou 1 colher de sopa, forme colheres cheias da mistura de coco, pressionando suavemente para que se transformem em bolas. Deixe cair na assadeira, com espaçamento uniforme. Asse até que os macaroons dourem levemente e estejam firmes ao toque, mas por cerca de 20 a 25 minutos. Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos e, em seguida, com uma espátula plana, transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
Logo depois, coloque as gotas de chocolate em uma tigela para microondas e leve ao microondas em potência alta, por 30 segundos de cada vez, mexendo com uma espátula de silicone, até derreter. Mergulhe o fundo dos macaroons no chocolate derretido e transfira para um pedaço de papel manteiga limpo.
Em conclusão, deixe o chocolate endurecer por 1 hora e depois sirva ou guarde por até 3 dias em um recipiente hermético em temperatura ambiente.