Geleia de mirtilo com especiarias. O mirtilo é a fruta perfeita para um jammer pela primeira vez. Eles são naturalmente ricos em pectina, então a geleia finalizada deve ficar bem (embora se estiver um pouco mais líquida do que você gostaria, chame-a de cobertura de panqueca e despeje sobre uma pilha de sábado de manhã). Se os temperos não são para você, mude a gosto; Guarde apenas o suco de limão, pois ajuda a equilibrar a doçura. Experimente misturar ao iogurte com um pouco de granola.
Ingredientes (Geleia de Mirtilo com Especiarias)
- 680g de Mirtilos, enxaguados e escolhidos, hastes removidas (cerca de 4-1/2 xícaras)
- 1-1/4 xícaras de açúcar
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 1/8 colher de chá de cravo-da-índia moído
Modo de Preparo
Prepare um banho-maria de potes de conservas e quatro potes de meio litro.
Coloque os mirtilos em uma frigideira não reativa de 30 cm. Usando um espremedor de batatas, amasse os mirtilos até que estejam quase todos esmagados. Junte o açúcar até incorporar bem. Deixe descansar, mas mexendo uma ou duas vezes, até que o açúcar comece a se dissolver, por cerca de 5 a 10 minutos.
Em seguida, leve a mistura para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio alto e cozinhe, mas mexendo sempre, até que o líquido comece a evaporar e a mistura comece a engrossar, por cerca de 8 a 10 minutos. Junte o suco de limão, a canela, a noz-moscada e o cravo-da-índia.
Continue cozinhando até a geleia engrossar, por mais 2 a 3 minutos; Isso é feito quando você pode puxar uma espátula de silicone através da geleia e o espaço que você limpa permanece aberto por 2 ou 3 segundos. A mistura continuará a engrossar à medida que esfria, então certifique-se de parar um pouco antes da espessura desejada.
Logo depois, use um funil para despejar a geleia nos potes preparados, deixando espaço livre de 1 centímetro. Limpe as bordas, aplique as tampas e anéis e processe em uma enlatadora de banho-maria fervente por 10 minutos.
Remova os potes e coloque-os sobre um pano de prato dobrado para esfriar. Quando os frascos esfriarem o suficiente para que você possa manuseá-los confortavelmente, verifique os lacres. Os frascos lacrados podem ser armazenados em temperatura ambiente por até um ano. Todos os frascos não lacrados devem ser refrigerados e usados imediatamente.