Frango assado inteiro com cobertura de mel e limão – Permitir que o frango salgado fique em uma prateleira à temperatura ambiente por uma hora incentiva-o a cozinhar uniformemente, infunde sabor e ajuda a obter uma linda cor dourada. Quando o frango estiver envidraçado e novamente colocado no forno, observe-o com cuidado para que o esmalte não queime.
Ingredientes
- 1 Galinha inteira
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 2 ramos de tomilho fresco
- 2 ramos de alecrim fresco
- 1 cabeça de alho cortados ao meio
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 xícara de mel
- 2,5 colheres de sopa. raspas de limão, a partir de 2 limões grandes
Preparação do frango assado
Em primeiro lugar, seque o frango por dentro e por fora com toalhas de papel. Em seguida, tempere a cavidade com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e coloque as ervas e o alho na cavidade. Logo após, coloque as asas atrás das costas, amarre as pernas com barbante de cozinha e pincele a parte externa do frango com o óleo e tempere a pele com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
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Logo após, deixe o frango repousar à temperatura ambiente por 1 hora, com o peito para cima, sobre uma gradinha, sobre uma assadeira. Enquanto isso, posicione um rack na parte inferior do forno e aqueça-o a 30 ° C.
Aqueça o mel e as raspas em uma panela pequena em fogo baixo, mexendo sempre até ficarem macios, cerca de 3 minutos. Deixou de lado.
Transfira o frango para o forno e cozinhe, girando a panela a cada 20 minutos, até que um termômetro de leitura instantânea registre 60 ° C na parte mais grossa da coxa e o frango fique dourado, de 1 a 11/2 horas. Se o frango dourar muito rapidamente, barraca com papel alumínio. Aqueça ligeiramente o esmalte em fogo baixo, mexendo sempre, cerca de 30 segundos. Pincele o frango com um pouco de esmalte; reserve o esmalte restante. Retorne ao forno por 5 a 8 minutos, tomando cuidado para não queimar o esmalte. Deixe o frango descansar por 20 a 25 minutos antes de esculpir e servir. Passe o esmalte restante na mesa.
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