Na tradição chinesa, as vieiras de cebolinha com salsicha chinesa, cujas conchas parecem dinheiro, representam boa sorte, por isso são auspiciosas para servir no Ano Novo Lunar. Peça ao vendedor de peixe vieiras de tamanho semelhante para que cozinhem na mesma quantidade de tempo. Portanto, a linguiça chinesa (lop chong) parece salame fino e é vendida na seção de geladeiras da maioria dos mercados asiáticos.
Ingredientes (Vieiras de cebolinha com salsicha chinesa):
- 12 vieiras frescas do mar
- 1 colher de sopa vinho de arroz ou xerez seco
- 1 colher de chá molho de soja
- 2 colheres de chá amendoim ou óleo vegetal
- 1 linguiça chinesa, cortada em pedaços escassos de 1/4
- 1/3 de xícara de cebolinha picada
- 1 colher de sopa gengibre fresco picado
Modo de preparo:
Primeiramente, lave as vieiras em água fria, removendo os músculos e quaisquer pedaços visíveis de casca ou areia. Seque com papel toalha. Em seguida, em uma tigela pequena, misture o vinho de arroz e o molho de soja.
Em segundo lugar, aqueça uma wok de fundo plano de 14 polegadas (de preferência aço carbono temperado) ou uma frigideira de aço inoxidável de 12 polegadas em fogo alto até que uma gota de água vaporize dentro de 1 a 2 segundos após o contato. Além disso, adicione o óleo, agite para cobrir a panela e adicione as vieiras, espalhando-as uniformemente em uma única camada. cozinhe, imperturbável, até as vieiras começarem a dourar, 1 minuto. Adicione a lingüiça, a cebolinha e o gengibre e frite com uma espátula de metal por 1 minuto. Mexa na mistura de xerez e frite até que as vieiras estejam cozidas por 2 a 3 minutos. Sirva imediatamente.
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