Salmão grelhado com café e cardamomo. Molho com café e cardamomo? Absolutamente. Esta combinação surpreendente fica deliciosa com filés de salmão grelhado, mas não para por aí. Experimente em bife, frango ou até mesmo sorvete.
Ingredientes (Salmão Grelhado com Café e Cardamomo)
- 1/4 xícara de café forte
- 1/4 xícara de vinagre balsâmico
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 1/4 xícara de xarope de bordo puro
- 1/8 colher de chá de cardamomo em pó
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em cubos pequenos
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 170g de filetes de salmão com corte central
- Sal
Modo de Preparo
Primeiramente, em uma panela pequena e pesada, leve o café, o vinagre e o xarope de bordo para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até que a mistura fique xaroposa, mas por cerca de 10 a 12 minutos. Retire do fogo e junte o suco de limão e o cardamomo. Junte a manteiga, tampe e conserve quente.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas não soltar fumaça. Em seguida, tempere o salmão com sal e adicione à frigideira com a pele voltada para baixo. Cozinhe, mas sem mexer, até dourar profundamente, por cerca de 3 a 4 minutos. Vire e cozinhe até que esteja quase cozido, mais 2 a 4 minutos.
Em conclusão, divida o salmão em pratos de servir e regue com o molho.