Camarão frito com tomate e manjericão

Os sabores italianos deste camarão frito com tomate e manjericão provam que um wok não é apenas para culinária chinesa. Mas, é essencial secar o camarão com papel toalha antes de cozinhar, pois qualquer excesso de umidade transformará o refogado em um refogado encharcado.

Ingredientes (Camarão frito com tomate e manjericão):

1/3 xícara de caldo de galinha com menos sal
3/4 de colher de chá de amido de milho
1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
Sal
2 colheres de sopa de amendoim ou óleo vegetal
2 colheres de sopa de alho picado
500 g camarão grande, descascado, desenvolvido e seco
2 tomates maduros médios, sem caroço e cortados em fatias
1 abóbora pequena
1 abobrinha pequena
1/2 xícara de manjericão fresco picado
2 colheres de sopa de queijo ralado
Espaguete cozido

Modo de Preparo:

Primeiramente, em uma tigela pequena, misture o caldo e o amido de milho, em outra tigela pequena, misture os flocos de pimenta e 1 colher de chá. sal.

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Aqueça uma wok de fundo plano de 35 cm (de preferência aço carbono temperado) ou uma frigideira de aço inoxidável de 30 cm em fogo alto até que uma gota de água vaporize dentro de 1 a 2 segundos após o contato. Além disso, adicione 1 colher de sopa do óleo e agite para revestir, depois adicione o alho e frite com uma espátula de metal até perfumar, cerca de 10 segundos. Entretanto, empurre o alho para o lado da wok e espalhe cuidadosamente o camarão uniformemente sobre o fundo da wok em uma única camada. Cozinhe, imperturbável, deixando o camarão começar a queimar por 1 minuto. Frite o camarão com o alho até o camarão ficar quase uniformemente rosado, mas ainda não cozido, cerca de 1 minuto, depois transfira o camarão e o alho para um prato.

Adicione o restante 1 colher de sopa. óleo para a wok e agite para cobrir. Adicione o tomate, a abóbora e a abobrinha e frite até que o tomate comece a amolecer, cerca de 1 minuto. Devolva o camarão e os sucos acumulados ao wok. Portanto, mexa a mistura de caldo e adicione-a girando para baixo e ao redor das laterais do wok, mas polvilhe sobre a mistura de pimenta em flocos e sal e frite até o camarão estar cozido e os legumes ficarem macios, cerca de 1 minuto. Em Conclusão, retire do fogo e junte o manjericão e o queijo até ficarem bem combinados. Sirva imediatamente com espaguete. Passe flocos de pimenta e queijo adicionais à mesa.