Gratinado de Batata Luxuoso - Ricas Delícias Ricas Delícias %

Rico em creme e manteiga, e aromático com ervas e alho, este gratinado de batata luxuoso usa uma maneira francesa de cozinhar batatas que transforma o tubérculo cotidiano em um deleite indulgente. Portanto, é um prato clássico que nunca deixa de agradar.

Ingredientes (Gratinado de Batata Luxuoso):

3 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 xícaras de creme de leite
4 raminhos de salsa fresca de folhas planas
4 grãos de pimenta
2 ramos de tomilho fresco
2 casca de limão em tiras
1 folha de louro
1 dente de alho esmagado
Suco de 1 limão
1,3 kg batatas cerosas
2 chalotas grandes picadas (cerca de 1/2 xícara)
Sal e pimenta preta moída na hora
Azeite, se necessário

Modo de preparo:

Primeiramente, aqueça no forno uma forma a 200 ° C, depois, unte uma massa de 3 qt prato gratinado com 1 colher de sopa da manteiga.

Coloque o creme, salsa, pimenta, tomilho, casca de limão, louro e alho em uma panela média em fogo médio. Deixe ferver suavemente e, em seguida, desligue o fogo e reserve, coberto, por 30 minutos.

Encha uma tigela grande com água fria e adicione o suco de limão. Descasque as batatas e, usando uma faca afiada ou mandolina. Coloque as batatas na água com limão e reserve por 15 minutos.

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Escorra as fatias de batata e seque. Entretanto, coloque as fatias de batata no prato de gratinado com manteiga, polvilhe cada camada com um pouco da chalota picada e tempere cada camada com 3/4 de colher de chá. Sal e pimenta a gosto. Além disso, continue a camada, pressionando suavemente as batatas para garantir camadas uniformes, até você ter usado todas as batatas e chalotas. Você deve terminar com cerca de 7 camadas.

Enquanto isso, coe o creme infundido em outra panela média, tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá pimenta e deixe ferver em fogo médio-alto. Despeje o creme de leite uniformemente sobre as batatas, empurrando as fatias suavemente com uma colher de pau para distribuir o molho.

Em conclusão, numa panela pequena, derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e despeje em uma camada uniforme sobre as batatas. Coloque o prato gratinado em uma assadeira grande e deixe assar até dourar, 60 a 70 minutos. Se o gratinado começar a dourar rápido demais, cubra com uma folha de papel de oleado. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos e, em seguida, corte e sirva.